Zerul, lichidul galben-pal care rezultă în urma producerii brânzei sau iaurtului, este un produs lactat cu multiple beneficii pentru sănătate. Folosit de mii de ani în alimentație, zerul a început să fie tot mai apreciat în ultimul timp, datorită conținutului său bogat în proteine, vitamine și minerale. Pe lângă faptul că este o băutură răcoritoare și nutritivă, zerul poate susține diverse funcții ale organismului, însă este important să cunoaștem și situațiile în care consumul său poate fi contraindicat. În continuare, vei afla care sunt beneficiile și limitele consumului de zer pentru sănătate.
Acest articol a fost realizat în colaborare cu redacția DosarulDigital.ro, partener media dedicat transmiterii informației corecte și relevante pentru publicul român.
Ce este zerul?
Zerul este un lichid rezultat în procesul de coagulare a laptelui, folosit pentru fabricarea brânzeturilor. Este bogat în proteine de înaltă calitate, lactoză, vitamine din complexul B, precum și minerale esențiale cum sunt calciul, potasiul și magneziul. Există două tipuri principale de zer: zer dulce, obținut din laptele coagulat cu ajutorul enzimelor, și zer acru, rezultat din laptele coagulat acid, prin fermentare.
Beneficiile zerului pentru sănătate
- Sursă excelentă de proteine
Proteinele din zer sunt complete și ușor digerabile, fiind ideale pentru refacerea musculară și susținerea masei musculare. De aceea, zerul este foarte apreciat de sportivi și persoanele active. - Susținerea sistemului imunitar
Zerul conține lactoferină și imunoglobuline, compuși care stimulează apărarea naturală a organismului, ajutând la combaterea infecțiilor. - Efect antioxidant și antiinflamator
Pe lângă proteine, zerul oferă peptide cu proprietăți antioxidante, care pot reduce inflamațiile și stresul oxidativ, contribuind la sănătatea generală. - Îmbunătățirea sănătății digestive
Zerul conține probiotice naturale, bacterii benefice care susțin flora intestinală, facilitând digestia și absorția nutrienților. - Susținerea sănătății cardiovasculare
Consumul moderat de zer poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la reglarea colesterolului, prin mecanisme legate de compușii bioactivi din lapte. - Controlul greutății
Proteinele din zer induc senzația de sațietate și pot stimula metabolismul, fiind un ajutor în regimurile de slăbire.
Modalități de consum
Zerul poate fi consumat ca atare, rece, sau folosit în diverse rețete culinare. De asemenea, zerul este ingredientul principal în suplimentele proteice sub formă de pudră, populare în rândul sportivilor.
Contraindicații și precauții
- Intoleranța la lactoză
Persoanele care au dificultăți în digerarea lactozei trebuie să fie prudente cu consumul de zer, deoarece poate cauza balonare, crampe sau diaree. - Alergia la proteinele din lapte
În cazul alergiilor la lapte, consumul de zer este contraindicat. - Probleme renale
Persoanele cu afecțiuni renale trebuie să consulte medicul înainte de a consuma zer în cantități mari, din cauza conținutului ridicat de proteine.
În concluzie
Zerul este o băutură naturală cu multiple beneficii pentru sănătate, susținând sistemul imunitar, digestiv și muscular, fiind în același timp o sursă valoroasă de proteine și minerale. Cu toate acestea, este important să fie consumat cu moderație și să se țină cont de eventualele contraindicații. Integrat corect în alimentație, zerul poate contribui semnificativ la un stil de viață sănătos și echilibrat.
